Le restaurant de Loïc Van Impe fait une belle entrée au Gault & Millau, six mois après son ouverture : "Beaucoup de gens m'avaient déconseillé de le faire"

Loïc Van Impe a réalisé son rêve en inaugurant son propre restaurant, LAGO, le 1er mai 2026 à Tervuren. À peine six mois après son ouverture, l’établissement a reçu une note de 12,5/20 du réputé guide Gault & Millau, marquant une belle reconnaissance pour le jeune chef, connu pour sa participation à l’émission "Loïc, fou de cuisine".

Les premiers mois d'activité de LAGO, situé au bord du lac dans le parc de Tervuren, ont été intenses et parfois difficiles. La création d'un restaurant représente un défi en soi, mais il est également crucial de s'assurer de sa pérennité. "Je ne vais pas mentir : ces derniers mois ont été assez éprouvants. Beaucoup de gens m'avaient déconseillé d'ouvrir mon propre restaurant, et quelque part, je comprends maintenant pourquoi", a déclaré Loïc Van Impe dans un communiqué publié lundi soir, à l'issue de l'annonce des résultats du Gault & Millau.

Pour lui, ouvrir LAGO était une aspiration profonde, et il était déterminé à mener son projet à bien. Il a mentionné les doutes qu’il a traversés et la lutte de son équipe pour amener le restaurant à ce stade. "Recevoir cette reconnaissance si rapidement, c'est extrêmement gratifiant. Cela fait surtout plaisir à toute notre équipe, qui s'investit pleinement chaque jour. Bien que nous ayons encore une belle marge de progression, cette note nous donne un véritable coup de boost pour continuer à développer LAGO", s’est réjoui le chef de 33 ans.

LAGO figure parmi les restaurants les plus prisés de Belgique, et il a récemment été noté en baisse dans le Gault & Millau 2027. Par ailleurs, un documentaire sur les six premiers mois d’activité du restaurant est en cours de réalisation, tandis qu'un premier film sur son ouverture a déjà été diffusé sur RTL et la VRT.