Le Poisson de l'année a été révélé mais possède une particularité : "Ce n'est pas un poisson mais plutôt un mollusque"

La seiche, un mollusque encore peu connu en Belgique, a vu ses arrivages augmenter de manière significative au fil des dernières années. En effet, en 2025, les débarquements de seiches ont atteint 2.525 tonnes, représentant ainsi un cinquième des livraisons totales de produits de la mer. Cela en fait l'espèce la plus pêchée à la Criée flamande.

La ministre de l'Agriculture, Hilde Crevits, a souligné que "la seiche n'est pas un poisson, mais plutôt un mollusque". Elle a également rappelé qu'il s'agissait de la première fois depuis l'élection de la crevette grise en 2022 qu'une espèce marine a été désignée comme le Poisson de l'année. "Nous avons souvent tendance à associer la seiche à la cuisine méditerranéenne, mais il est tout à fait possible de déguster de la seiche belge en Espagne ou au Portugal," a-t-elle ajouté.

Cette initiative lancée par le Vlam, l'organisation flamande pour la pêche, vise à mettre en lumière cette espèce méconnue et à encourager sa commercialisation en collaboration avec les négociants. L'objectif est également d'inciter les consommateurs belges à acheter et à préparer davantage de seiches. Actuellement, seulement 6,3 % des Belges déclarent acheter occasionnellement ce mollusque.

En mettant l'accent sur la seiche, le Vlam espère sensibiliser le public à cette espèce et à ses qualités culinaires. La seiche est souvent mise en avant dans des plats méditerranéens, mais elle pourrait également trouver sa place dans la gastronomie belge. La ministre Crevits a exprimé l'espoir que cette initiative contribuera à diversifier les choix des consommateurs en matière de fruits de mer.

La seiche est appréciée pour sa texture délicate et ses possibilités de préparation variées, allant des plats grillés aux recettes en sauce. En promouvant ce mollusque, les acteurs du secteur de la pêche souhaitent également soutenir une pêche durable et locale, tout en répondant aux attentes des consommateurs en matière de qualité et de traçabilité.

Le Vlam travaille en étroite collaboration avec les chefs et les restaurateurs pour intégrer la seiche dans les menus et faire découvrir ses saveurs aux clients. Des événements culinaires et des campagnes de sensibilisation sont également prévus pour encourager les Belges à explorer les différentes façons de cuisiner ce mollusque.

Avec l'augmentation des débarquements et l'engagement des acteurs du secteur, la seiche pourrait bien devenir un incontournable des tables belges dans les années à venir. La ministre Crevits a conclu en affirmant que "la seiche mérite d'être redécouverte et appréciée à sa juste valeur dans notre gastronomie".